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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
上个月，见了一位远道而来的朋友。
她早些年就已经定居在漂亮国， 因为口罩原因，时隔三年才回家过年。
是我主动约的人家，而人家百忙之中，抽空来吃饭。
那顿饭吃得很开心，朋友讲了口罩下的故事，还有身在异国的经历，让我们深深感受了中西文化的碰撞。
大家相谈甚欢，不知不觉聊到很晚。
意犹未尽，相约回头飞去大洋彼岸接着聊。
席间，朋友还提到了喝茶。
她说，老外也会喝茶，但他们喜欢喝红茶，再配两块甜到极致的饼干，对其它种类则不太感冒。
不像国内有非常多种茶叶，绿茶、白茶、青茶、红茶……都很受欢迎。
似乎的确如此，你看英国的正宗下午茶，就必须配红茶；还有我们隔壁的战斗民族，从数据上看，每年进口红茶的占比很高。
忽然想起，钱老在《围城》里写，西洋人喝茶，喜欢先把茶叶用水煮过，再倒掉茶水，专吃茶叶。
果然，文化差异是很有趣的东西。
话又说回来，红茶现在依然大范围流行，产区遍布各地。
虽然低调，但“国民茶饮”的地位，早已深入人心。
今天就和各位聊一聊，红茶界里的3个“最”，分别是什么，有何特点？
《2》
红茶里“最”早出现的——正山小种
在红茶的家族中，正山小种的历史最为悠长，是公认的世界红茶的鼻祖。
而孕育出正山小种的武夷山桐木村，不仅是武夷山自然保护区，更是成为了世界红茶的发源地。
至此，开启了中国红茶，乃至世界红茶的历史。
据史料记载，大约在16世纪末17世纪初，正山小种被远销海外。
由一个荷兰的商人，带入欧洲，随即风靡。
当时，英国皇室的贵族们，对红茶喜爱有加，还兴起了下午茶文化。
那些精致的茶壶里，泡的正是正山小种红茶。
中西方不仅文化有差异，喝茶的口味也不同。
我们喜鲜爽清淡，外国人喜浓郁，而红茶作为全发酵茶，加糖加奶，或者掺杂其它香料，调配出来的饮品，非常适合他们的口味。
插播一句，红茶的英文，可不是“red tea”，而是“black tea”。
大抵是因为，正山小种条索乌黑油润，才由此得名了吧。
后来才出名的黑茶，虽然委屈，但也只好屈尊为“dark tea”了。
正山小种的成名，并非偶然。
优越的天然环境，位于武夷山国家自然保护区核心地带，以当地的菜茶为原料。
经过了数百年的生长，根正苗红，采制下来的茶叶，必定品质出众。
除了得天独厚的地理环境，正山小种的加工，也很重要。
在气候湿冷，群山峻岭的桐木关内，水汽非常充足。
在当年，茶农为了去除掉茶叶中多余的水分，维持品质，就地取材，用当地的马尾松来烟熏正山小种。
而制作小种红茶的木质阁楼，则被当地人称为“青楼”。
经过烟熏后，成品的正山小种，带着一股天然又独特的松烟香。
于是，松烟香，桂圆汤，就成为了正山小种的标志性风味。
发展至今，这种传统工艺的正山小种产量不断下降。
一方面是因为，工艺繁复，且考虑到保护环境，明令减少马尾松的砍伐。
另一方面，真正能接受和喜欢松烟香的茶客，少之又少，以花香和果香为特点的正山小种，受众更广。
若是有幸能遇到正山烟小种，且饮，且珍惜吧。
《3》
红茶里价格“最”贵的——金骏眉
提到金骏眉，大家的第一印象就是，贵，太贵了。
确实，万元级别的红茶，放眼茶圈，除了不差钱的土豪，又有多少人能承担得起呢？
想尝尝味道，就买个几泡回来。
按斤买金骏眉，那是真心豪气。
不过，很多人都好奇，市场上的红茶价格普遍不高，为什么唯独金骏眉这么贵？
这里头，说来话长。
首先，金骏眉和正山小种一脉相承，都来自武夷山桐木村，并且同样以当地菜茶为原料。
那里是保护区，有非常多的珍稀动植物，证明生态环境良好。
土生土长的菜茶，在经历了各种风吹雨打，优胜劣汰后，细胞里含有的香气和滋味，都是自然选择中最好的一种。
所以，享受着和世界红茶鼻祖同样的待遇，金骏眉的品质，肯定也是很出色的。
其次，金骏眉开创了以芽头制茶的先河。
过去，大家都只知道，绿茶很细嫩，尤其是明前的绿茶，以芽头为主，稀有且昂贵。
却不曾想过，在红茶界里，也能看到全芽头的种类。
7万-8万芽头，才能制成一斤的成品茶，而这些被采摘过的茶树，今年就不能再采芽头做金骏眉了。
可想而知，金骏眉采摘难度大，产量极低。
按照“物以稀为贵”的市场原则，价格贵，是正常的。
况且，这样顶级的红茶，产量很低，世上少见，能喝得起的人更是少数。
如果看到几百块或千元出头，就能买到一斤“金骏眉”，别怀疑，肯定是西贝货。
把它当成其他价格平常的红茶喝，倒还说得过去。
可若是非要蹭上金骏眉的热度，用价格优势欺骗消费者，以假乱真，那可真真是黑心商家所为。
金骏眉的空灵毓秀，清新脱俗，优雅的花香，清莹的果香，是生长环境的馈赠。
这种独特的风味，来自DNA，其它红茶无法复刻。
《4》
红茶里“最”香的——祁门红茶
爱喝红茶的朋友，应该都听过一句话：祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。
这就意味着，祁门红茶的香气，在所有红茶中，是独一份的。
它具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型，还有人专门将其称为祁门香，并列入三大高香红茶之一。
在大众的印象里，红茶就应该是这样香香甜甜，没有攻击性，能带来好心情的。
而祁门红茶，恰好能满足大部分人的喝茶口味。
虽然身世不像正山小种和金骏眉那般显赫，但仍然是可圈可点的。
生活中，一部分茶友喝不惯我们福建的红茶。
觉得正山小种喝起来，有一股烟味，反而更喜欢香甜的祁红。
萝卜青菜各有所爱，可以理解。
形象地描述祁门红茶，就像是一位温婉的皖南女子，温柔、善良、朴实、低调。
用现在的话来说，始于外表，忠于内涵。
从价格、风味到品质，都很不错，着实折服了许多的茶客。
《5》
老茶客都知道，村姑陈写稿的时候，一定要喝茶。
当然，每天喝什么茶，什么时间喝茶，都是不固定的。
主要看心情，看当天的状态。
这几天，伏案工作的时间很长，春困也开始滋生。
所以，特意选择了喝红茶，喝正山小种。
还未冲泡，就闻到丝丝花香和甜香。
喝口感甜润，喉咙舒适，回甘生津，悠长的茶香令人神清气爽。
在乍暖还寒的季节里，喝杯红茶，暖暖身体，去去湿气，也是很好的选择。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
