祁门与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐茶一道,被称为世界三大高香红茶。正因如此,到祁门制茶成了许多人的向往。红茶的主要市场主要份额管长期为印度和斯里兰卡占据,祁门红茶为中国茶夺回了骄傲,高香成就了祁门红茶的经典,但是除了高香,祁红亦不缺乏真味。
祁门红茶
祁门红茶香高而名著,你会因刹那打开的茶香,而迷恋上那馥郁甜美的香气。有人形容它为玫瑰香,有的闻到了花果蜜香,这是祁山门里的甜美厚质。
祁门茶的香气与槠叶种离不开关系。槠叶种为中叶中生种,叶形椭圆或长椭圆形,叶质柔软,抗冻抗旱能力强。最重要的是,以槠叶种制作的红茶更具高香。祁门槠叶种富含一种香叶醇成分,有玫瑰般的香气,在槠叶种中,香叶醇的成分据说比大叶种的滇红要高出十多倍。而带着兰花般香气的芳樟醇类,在这个品种里亦不缺少。
树种的确能决定一些的物质成分占比,但对于祁红和大多数茶而言，更重要的茶味内质来源于整个良性的自然生态系统。祁门德很多茶园位于植被良好的林间，这些高坡度的茶园无论在种植管理还是采摘上都显得更加艰难。
祁门红茶的产地与自然环境。
祁门红茶产区分为三个区域。由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处所产的茶叶为最优，茶叶叶底厚薄适中，味醇香幽，发酵时间以一个小时为准。
由闪里、箬坑到渚口，在此区域内，以箬坑 、闪里、高搪等处所产茶叶为佳，茶叶叶底薄，味浓色佳。
由塔坊直至祁红转出倒湖，在这一区域内以搪坑头、棕里、芦溪、倒湖等处所产茶叶为代表，茶叶叶底厚，味浓，色暗，枝粗大，发酵需两小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域产的红茶，因质量最优，成为祁门红茶之冠。
品质
祁门红茶以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，位居世界三大高香名茶之首，素有“群芳最”“红茶皇后”之雅称。
祁门红茶条索紧细匀整，峰苗秀丽，色泽乌润，香气似果香，上品更是蕴含兰花香，也被称为“祁门香”。
冲泡后芳香馥郁持久，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红艳明亮。可以单独冲泡，也适合加入牛奶做成奶茶饮用。
