不少茶友问到祁红工夫还有祁红香螺的区别，包括之前工作公司也生产祁红，于是正好给大家科普下~
祁门红茶是产自安徽祁门的一种红茶，如滇红工夫、闽红工夫、宜红工夫，隶属于工夫红茶范畴。而祁红则在国际声明远播，最早出口，国际有一个专属名字“祁门香”,此外，还有什么群芳最、红茶皇后、王子茶等美称，也可见其昔日之繁华。
分类上，市场上祁红主要可见，根据加工方法和品质可分：祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰等。
1.祁红工夫
祁红工夫可谓是工夫红茶的典范也是最为传统的工艺过程。传统祁门工夫红茶制作过程精细繁复，颇费时力。其主要就是精制工艺极其复杂，通过打袋、筛分、烘干等工艺。打袋造成红茶是碎的，也便于筛分等级；干燥有两道，对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。而其中还有一道拼配，尤其考研师傅功力，调和出正宗祁红的香气。且因为工艺的复杂性，工夫红茶一般在夏季才上市。
品质上，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，复杂而优雅，滋味更加醇和，似翩翩君子、温润如玉的优雅。
后院茶社祁红工夫
2.祁红香螺、祁红毛峰
祁红香螺、祁红毛峰。此二者可谓属于名优祁红路线，采摘原料更加讲究，一般单芽和一芽一叶为主，在传统工艺基础上，发酵后通过揉捻造型或者理条来达到外形的美观，精制过程则相对简单，发酵度略低于传统的祁红工夫。祁红香螺则因为揉捻原因较毛峰茶汁渗出也更多。
品质上，正因为如此，祁红香螺、祁红毛峰不但更加漂亮，香气上甜花果香突出，滋味更甜润，少了些工夫醇厚感，叶底红亮多芽。而后院茶社（微公：后院茶社）在寻找祁红香螺时，也是尽量去贴和传统工夫红茶的那种感受去找，一个是香气馥郁程度，一个是口感的醇厚，总感觉这样才是正宗的“祁门香”。当然也是各有所爱吧。
后院茶社祁红香螺
祁红毛峰
而冲泡上，祁红工夫一般冲泡时间更短，10秒左右；香螺和毛峰茶汤不易析出，大约15秒左右，水温可达95℃左右。
此外，不得不提的是，常常见到市场上有些仿照福建红茶做法制作的所谓“祁红”，其外形满布金毫（要知道即使最高等级的祁红其金毫也不及他们多），看起来确实漂亮，很抓人眼球，然而滋味则是一种薯香，可谓平平，不能感受到正宗祁红那种蜜甜香气。很是可惜。
—End—
掌柜今日荐茶：
祁红是个响亮的名字，世界三大高香红茶之一
那种优雅而馥郁的香气与温润的口感是令人难忘的
同样，也给内心带来一股温暖
正值秋季桂花盛开，搭配桂花或是单独饮用
1.后院茶社·祁门红茶·香螺·口粮茶
规格：180g
促销：99（粉丝专属价，为期三天），后恢复112
评鉴：
本款祁红是红香螺，更有一丝甜花果香
口感温润、鲜醇、顺滑
都可谓不错的口粮茶
直接淘宝搜索：祁门红茶 后院茶社
2.后院茶社·祁门红茶·工夫·口粮茶
规格：200g
新品促销：79（粉丝专属价，为期三天）
评鉴：
本款祁红是一款工夫红茶
滋味温润、细腻、醇和，似款款君子，温润如玉
喜欢红茶，可谓性价比的口粮茶，老茶友尤为喜欢
订购方法：直接淘宝搜索：祁门红茶 后院茶社
