徽州
一山岂止一世界

黄山歙县茶(安徽名茶数十种,最好喝的还是这两种茶,看看你喜欢不喜欢?)

中国是茶叶的发源地,经历几千年的传承和发展,目前已经形成四大茶区、20多个省份、1000多个县市种植茶树。从大类上来划分,中国有6大原叶茶类,而在每一类下,又有数不清的名茶。这里面具有全国知名的10大名茶,也有不为大多数人知晓的小众名茶。喝茶的人爱说一句话,千茶百味,适口为珍。不同的人喜欢喝不同的茶,那么,在成千上万种名茶中,你最喜欢喝哪一种呢?

安徽名茶数十种,最好喝的还是这两种茶,看看你喜欢不喜欢?

在我个人20多年的喝茶体验中,喝过的茶不少,但真正要说特别喜欢的,还是绿茶和红茶。

在绿茶中,我最喜欢喝的是黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一,历史悠久,目前在整个黄山地区,均有生产。虽然同属黄山茶,但各大产茶区内生产的毛峰品质,并不完全相同。比如说,祁门生产的黄山毛峰和歙县生产的黄山毛峰,从外形和口感上,都有一定的差异。祁门黄山毛峰颜色更加嫩绿,香气清扬,滋味爽滑,而歙县毛峰颜色偏深一些,香气浓郁,回甘更好。

当然,现在市面上假冒的黄山毛峰太多,尤其是以四川贵州等地生产的为主。每年2月份,黄山当地茶树才刚发芽时,四川贵州的毛峰已经普遍生产,并且运抵安徽茶叶市场,当做新茶毛峰上市。相对于安徽本地的黄山毛峰而言,四川贵州毛峰的条形更为紧凑,颜色偏翠绿,有一点点青气,口感偏淡不耐泡,但制作成本要低得多。

安徽名茶数十种,最好喝的还是这两种茶,看看你喜欢不喜欢?

除了外地假冒的黄山毛峰外,在黄山本地中诸多品种间,也存在较大差异。目前最先上市的黄山毛峰品种,大多是近些年来新栽种的优良品种,比如说乌牛早和龙井43号。这些茶叶的发芽时间早生长快,但口感香气要比本地土茶品种差一些。还有像红旗一号等根据本地品种改良的早生品种,也是黄山毛峰现有品种中非常重要的一种。

但真正好喝的黄山毛峰,还是3月下旬才能开始上市的高山本地土茶品种。这是当地最古老最切合环境的茶树品种,黄山当地人称之为土种,也可以叫群体种。以这种茶树原料制做的黄山毛峰,才是原本真正毛峰的样子。

但是,目前市场上这种老品种的毛峰,已经越来越少。一方面,大部分老品种毛峰都生长在高山茶园,随着近些年来,年轻劳动力大量外流,导致部分高山茶园荒废,采摘量下去了。另一方面,不少茶农为了提早开采,获得更多经济效益,将老茶树砍掉,重新栽种新品种,使得老品种茶树产量下降,而新品种产量大大增加。当然不是说喝不到老品种的黄山毛峰,而是可遇不可求,很难碰到而已。

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在红茶方面,我个人最喜欢喝的还是祁门红茶

祁门红茶是以当地优质槠叶种为原料,精心制作而成。作为全发酵茶,祁门红茶有些丝花似蜜的香味,被人称作祁门香。祁门红茶还是世界上三大高香红茶之首,在全世界范围内都有着最重大的影响。

相较于绿茶而言,仿制祁门红茶的假冒伪劣产品,要相对少一些。一方面,红茶在国内兴盛还没多少年,大家还在接受的过程中。另一方面,祁门红茶的产销量跟黄山毛峰,完全不在一个档次上。当然,要想喝到优质的祁红,同样需要优质的原料。

安徽名茶数十种,最好喝的还是这两种茶,看看你喜欢不喜欢?

我们都知道,祁红的核心产地在历口一带。这是因为当地优越的自然环境、最适合的茶树品种原料以及完善的制做工艺,这三者结合缺一不可。过去祁门红茶以传统工夫红茶为主,采制时间大多在5月底到6月份,换句话说,要等到当地的绿茶黄山毛峰制作完成后,才开始制做祁门红茶。

但是这种红碎茶,在国内的消费者中,认可度不太高。所以近些年来,当地大量创新研制了祁红金针、祁红毛峰和祁红香螺,以迎合国内消费者的品饮体验。

安徽名茶数十种,最好喝的还是这两种茶,看看你喜欢不喜欢?

祁红金针是祁门红茶中原料嫩度最好,等级最高的茶品,其次才是祁红香螺和祁红毛峰。不过现在她们开始制做的时间已经提前到4月初,几乎与绿茶黄山毛峰同步开始制做。所以现在祁红的原料嫩度和等级,比过去要高了很多很多,这也就导致现在的祁红口感和香气,都有了很大程度的提升。

总而言之,每个人喝茶的体验和习惯不同,喜欢的茶叶品类也就不同。你喜欢喝什么茶呢?喜不喜欢喝黄山毛峰和祁门红茶?欢迎在下面留言说说您的观点。

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