美食是世间最温暖的治愈良药，热爱美食的人，大抵不会抗拒美食。
皖南歙县，是块既孕育自然美丽，又具有深厚文化底蕴的土地，同时也是徽菜的发祥地之一。
今天，我们就通过视频带您走进安徽歙县，看看这里有什么好吃的。
徽墨酥
徽墨酥的外形酷似徽墨，6厘米长4厘米宽1厘米厚，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表：油酥柔韧，不待咀嚼先自融化生津，唇齿留香，清幽雅淡；甜而不腻，让人觉得甘甜适中，大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感。
黄山烧饼
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，是徽州传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。
顶市酥
顶市酥是徽州特色名细糕点，始产于南宋，闻名于明清。俗称"红纸包"或"红包糖"，是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜，质感松软。
顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。
问政贡笋
《安徽通志》记载：“笋出徽州六邑，以问政山者味尤佳”。《歙县志》中说“春笋以问政山者为冠。”此笋箨红肉白，落地即碎；手指掐捏，即能溢水；煮于锅中，清香四溢；食于口中，鲜美无比，在历史中有“问政山笋甲天下”之说，以至于后来乾隆皇帝下江南品尝此笋赞不绝口，历来被作为面圣的贡品。
歙县人在烧制问政贡笋时，一般加入火腿烧焖。笋经烧焖后则入味透、质脆嫩，有火腿的芳香。
毛豆腐
徽州地区独特的地理环境和温润的气候，孕育出了特有的美食——毛豆腐。豆腐上浓密的绒毛，赋予了豆腐新的活力。
烧热的平底锅，将毛豆腐铺满锅底。伴着一阵青烟，豆腐瞬间褪去了白毛，慢慢变成一层厚墩墩、金黄色的外壳。要不多久，成型的毛豆腐会被师傅用小铁铲推到锅沿边，四周依旧冒着油花，配上一勺辣酱，再点上些翠绿的香葱，最纯粹的徽州味道就呈现在你面前了。
石头馃
这种馃子是用石头压扁的，故名"石头馃"。过去，徽商外出，都要携带这种馃，是徽州人最爱吃的点心。
石头馃用通常的馅馅料有很多种，最常见的有黄豆肉丁、笋丁、羊角丁韭菜、南瓜等，馅料用面皮包上，收口捏紧，用木碾推擀成圆饼形状，然后放在平锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头压着，放石头的目的是为了均匀地传热，以使馅料熟透，边炕边按动石头(饼子不用翻身)，促使内部油脂渗出，一直炕至熟透取出即成。咬开后香气扑鼻，滋润味美。
浇头面
徽州浇头面的浇头，主要是由笋干（小竹笋和毛笋干）、猪肉和豆腐干混合翻炒而成。红红绿绿的一锅呼啦啦地炸开，整个厨房氤氲在一片白色的雾气里。浓浓的香味顺着炊烟飘出房子很远。待到笋干肉丝调味出锅，浇头就准备好了。
大概天寒地冻的日子，吃碗热腾腾的面最是舒坦。细细的面条经了柴火大锅的沸煮，浸透着诱人的香味，点滴细节无关风花雪月却充满人间烟火。浇头满满的，汤汁浓浓的、翠绿的葱花在上面飘着，热乎乎的面一下肚，化成氤氲升腾的暖阳，满身的凉意顿消。面的爽滑，笋干的鲜香，一口热汤，一大口面，吱溜吱溜吸下肚，烫到胃，也暖到心。那种从舌尖直通心灵的意蕴，会让你记忆一生。
酒酿
制作酒酿是件很耗费时间的事情，半夜就得起床泡糯米。做酒酿需要上等好糯米，严格的挑选，方能成就一碗好的酒酿。渔梁新安关酒酿沿袭古法制作工序，用红蓼花制成酒曲进行酿制，吃起来甜丝丝夹杂着隐隐的草木香。夏天冰镇，冬季温煮，一碗食罢，回味怡畅。
臭鳜鱼
腌鳜鱼最早是出于商运活鱼的保鲜需求。先把鱼装进木桶里，再一层一层泼洒盐水在鱼身上，运送途中不时翻动，到了目的地，鱼的腮还是红彤彤的，完整如生。
传统制作的臭鳜鱼，鱼肉鲜美、肉质近似上等黄鱼，汁水十足。取出一条，先煎后烧，重手下酱油、末了加芫荽提香增色，上桌就是一盘风景，咸辣鲜甜，添酒吃饭，快意至极。
一品锅
据传，这“一品锅”是由明代的一位一品诰命夫人做给皇帝吃过后，皇帝取名，从此这道徽州家常菜便得“一品”之名。
喜庆的日子里，各家的一品锅烹出各家的味道，锅里包含的是化不开的乡情和欢喜。柴火之上，在有点老土的铁锅里分层码放着干笋、鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺……打开锅盖，热气腾腾，香气扑鼻。
其实，什么美食说到底，都不过是一碗人间烟火，我们平凡的每一餐，都是体验生活的每一餐。在寻味歙县的视频中，您最喜欢哪种美食呢？快在下方评论区留言吧！
（来源：歙县文化旅游体育局）
