红茶的种类其实非常多,每个人心中都会有一款或者几款自己中意的红茶。如果之前没有喝过红茶,我是比较推荐先从正山小种、祁红、滇红这三种红茶开始入手。他们算是目前销量较高、接受度较高的红茶。
其中正山小种作为红茶鼻祖,正山的意思就是产自武夷山桐木,使用菜茶作为原料,特点是入口清甜,可以说是这三种红茶里面甜度最高的。
祁门红茶产自安徽祁门县,槠叶种作为主要原料,早期的祁红工夫外形短碎,以出口为导向,适合作为奶茶调饮,后来为了迎合市场,试制成功了祁红毛峰、祁红香螺,更加适合清饮。
滇红是冯绍裘先生在抗战时期(1939年)试制成功的,用的是云南大叶种为原料,特点是汤色红艳,口感较为浓醇。
根据自己的一些品饮经验,这里推荐几款较为实惠的红茶给大家做一个参考吧~
一、正山小种
正山小种有很长一段时间都是处于低谷之中的,因为传统的正山小种是使用松木烟熏过的,干茶会有一股松烟味,早期是用于出口,国内市场的销路并不是很好。直到2005年金骏眉(新工艺,不经松木烟熏)的研制成功,才让正山小种重新焕发了活力。
那大家会疑问,金骏眉跟正山小种有啥关系,其实不论是金骏眉(单芽),还是银骏眉(一芽一叶)、铜骏眉(又可分为大赤甘、小赤甘),都是正山小种红茶的一个分支,也就是都属于正山小种红茶。
选购的话推荐正山堂(元正)、山尔堂、骏德等,挑一款适合自己价格的即可,买过很多次基本不会踩雷。这里介绍一款元正的知味红茶,干茶条索紧结略卷曲,色泽乌润,干茶匀整度尚可。闻上去有一股淡淡的花果香。泡上一杯茶汤颜色橙黄透亮,刚开始入口略有涩感,化开速度尚可,后面逐渐消失,入口总体来说较为甘醇清甜。
二、祁门红茶
祁门红茶主要可以分为祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰,具体的区别我写过一个文章介绍,大家可以看看:祁红工夫和香螺区别,祁门红茶哪个品牌比较好?
简单地说一下,祁红工夫前期出口为导向,外形短碎,工序复杂。国外以调饮为主,内含物质析出快。祁红香螺则是在97年创制成功,外形卷曲成螺,口感甜醇,较为适合清饮。
选购方面可以看祥源茶(陆国富、闵宣文)、天之红(王昶)、陶子(陶自福),都有非遗传人或者说知名茶人坐镇,品质相对来说有一定的保证。
如果选择入门级的口粮茶,推荐一下祥源茶的祁红香螺,价格差不多在300–400元/斤。干茶卷曲成螺,色泽乌黑油润显毫,闻之有花香。泡上一杯茶汤颜色红亮,入口较为爽滑甜润,有一定的回甘,耐泡度尚可。作为一款口粮茶还是较为推荐的,如果想要更好的口感,可以看看上述几个品牌的高端款。
三、滇红
滇红做得比较大的是凤牌,其他像昌宁红、红瑞徕都是不错的选择,我自己买得比较多的就是凤牌。从他们家最基础的经典58(约260元/斤),一直到金芽(约840元/斤)、金针(约1066元/斤)。价格梯度非常明显,口感也是层层递进。如果只是想要口粮款那么可以试试经典58,选择用90度的热水,5–10秒出汤,能够避免他的酸涩感,达到口感较好的一个平衡。口感方面总体来说较为浓醇顺口,作为口粮茶还是不错的。当然想要一个更好的口感推荐金芽或者金针试试。
最后,上面几款红茶都是价格较为亲民的口粮款红茶,口感总体上来说能较好地体现各自品种的特点,但是离优秀还是有着一定的距离,在冲泡上面建议使用90–95度的热水,出汤速度宜快,具体根据自己的口感喜好进行调整,已达到最佳的品饮口感。
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