说到黄山旅游，能想到的有闻名世界的黄山风景区、巧夺天工的徽派建筑、江南水乡的徽州古村落，除此之外不得不提中国八大菜系之一的徽菜。在黄山都有哪些必打卡的徽菜美食、小吃、伴手礼？下面就给大家详细的介绍下，带上这份攻略去寻找地道的徽州美食。
必打卡美食
徽菜，在严格意义上指的是徽州菜，也就是现如今的黄山市、绩溪县及江西婺源县等地的菜系，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，讲究用油、菜品颜色搭配以及重火功，在菜品上主要体现在三个方面：一、以咸鲜为主，突出本味；二、讲究火功，巧控火候；三、讲究食补与养生。
臭鳜鱼：时间的味道
说到徽菜，首先要提的便是这道菜，臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、腌鲜鱼，腌制之后肉质更加紧实，用筷子轻轻拨开，鱼肉像蒜瓣一样，一片一片完好，而且重点是没有刺，闻起来有淡淡的臭，吃起来却是鲜香爽滑无比。
红烧臭鳜鱼 by 网络
吃完了鱼肉，把剩下的汤汁倒入米饭中，绝对是拌饭神器。
鱼汤拌饭 by 网络
毛豆腐：徽州第一怪
“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，黄山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鳜鱼有得一拼，既是街头的美味小吃也是一道菜，曾经因为央视的纪录片“舌尖上的中国”而名噪一时。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒。做法是油炸、煎炒、铁板，吃的时候一定要蘸上当地的辣椒酱。
铁板毛豆腐 by 冷月印记
毛豆腐蘸酱 by 网络
徽州刀板香：穿堂风过，刀板留香
用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一，也是徽州人待客的一道主菜。徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪，都是徽州刀板香的猪肉食材来源。在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。
刀板香 by 松都国旅
能让刀板香真正香起来，除了蒸的时候要用香樟木板之外，最重要的功夫就是“晒”。腌制好的猪肉在春节前后阳光温暖的日子起缸，白花花的猪肉腌制好后放在太阳底下慢慢晒，让肉渐渐泛黄、出油。开春时节，一刀刀的猪肉就要挂在通风的地方慢慢风干。
农家晾晒火腿 by Sir小虎牙
问政山笋：自然的馈赠
问政山笋是用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成，传统烧法中一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来在此基础上又加上了香肠、香菇等增香，所以又被称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，成菜后脆嫩可口，笋味微甜。
问政山笋 by 亚亚头
葛粉圆子：有内涵的丸子
因葛根饱含营养价值很高的淀粉，曾是徽州人缺粮时的替代品，山农经过各种复杂的工序后制成葛粉。要吃时将各种馅料等切细，和入葛粉中做成喜庆丸子。蒸好的葛粉圆子劲道柔韧，入口生香，而且葛粉还具有清腻解热，清凉下火，开胃下食等作用。
葛粉圆子 by 网络
人气饭店、餐厅推荐
黄山的美食佳肴不少，饭店更是数不胜数，如果想详细的了解徽菜文化，可以去中国徽菜博物馆看看，徽菜文化展陈区内有经典的名菜与名人典故、餐桌文化、徽菜历史、食材特色等，同时又能品尝到正宗美食。如果想要舒适的享受旅程，轻松游玩，建议可以包车。
市区屯溪老街周边
黄山的美食一般集中在屯溪和汤口镇（黄山风景区南大门），在屯溪老街一带，汇集了众多老字号的餐饮店，比如鼎鼎大名的老街第一楼、美食人家、老徽馆等，另外元一大观的环翠堂也因为环境和徽剧表演受到热捧。除此之外还可以去当地人经常去的一些餐馆，临江一楼、曹家、米外婆、状元一家等。
屯溪老街 by 网络
黄山风景区周边
汤口地处黄山风景区南大门，各大饭店、酒楼、宾馆林立，不愁找不到吃的地方，街边上拉客吃饭的店家比较多，价格上都是明码标价比较实惠，很少会有宰客欺客的象限。大部分酒店除了提供住宿都会有自己的餐厅，拿手的都是黄山本地的特色菜，可以提前在大众点评上看看。
汤口翡翠谷景区 by 天下有雪-雷子
宏村、西递周边
宏村和西递景区内民宿和饭店有很多，比较常见的石耳炖土鸡、干笋烧肉、红烧臭鳜鱼、红烧小河鱼、时令蔬菜等等都有，要说哪家的最好吃倒是真的不好说，因为每家都有自己的拿手菜。宏村内的树人堂客栈、居善堂客栈、老街客栈等，西递内的三畏堂、土味酒家柴锅饭、徽娘民俗酒店等都还不错。
胡文光刺史牌楼 by 景区
呈坎、唐模景区周边
呈坎、唐模都位于徽州区，周边还有潜口民宅、灵山、蜀源等景点，当地县城饭店不少，价格也都还公道。景区内的民宿、农家乐也有不少，其中唐模景区内的七天井品味楼餐馆值得一去，以本帮菜为特色，其中笋干烧豆腐、毛豆腐、酱鸭、粉蒸肉等都非常的不错。
唐模七天井餐馆 by 胡文凯
徽州古城周边
歙县是古徽州府衙的所在地，值得一玩的景点有很多，徽州古城、棠樾牌坊群、雄村、新安江山水画廊、许村等，游客不少，所以当地的餐饮业做的也不错。徽州古城景区内有美食一条街，周边的饭店也有很多，徽苑一楼、披云徽菜府、龙凤徽菜楼等评价都比较高。
徽州古城步行街 by 薛子
新安江山水画廊九姓捕鱼表演 by 薛子
黄山美食小吃一条街
百大小吃街（屯溪老街）
来黄山玩，必定是要逛一下屯溪老街的，边走边吃当地的特色小吃是最惬意不过的。老街上商铺林立，除了各种衣服饰品、茶叶、干货店等之外，最多的便是卖小吃的，黄山烧饼、臭豆腐、毛豆腐最常见，糯米麻糍、石头馃、冻米糖、徽州苞芦馃、清明果、小馄饨等都值得一尝。
油煎毛豆腐 by 网络
出了老街牌坊继续往百大方向走，便是当地人常去的小吃一条街，炸年糕、糯米鸡翅、铁板鱿鱼、粉丝煲、煲仔饭等应有尽有，不管是吃小吃还是正餐都能满足。
黎阳IN巷美食街
与屯溪老街一江之隔的黎阳in巷，也是当地热闹的地方，餐馆、小吃店、手信店、咖啡店、酒吧应有尽有，颇小资和文艺，而且每逢节庆都会有当地特色的活动演出。小吃一条街就位于巷子内，凉面、凉皮、烤冷面、毛豆腐、章鱼小丸、烧烤、煎饺、混沌等花样繁多。
黎阳in巷美食街 by 松都旅行
大润发商业街
大润发商业街可以说是目前黄山市区屯溪最热闹的商业街区，这里有大型的超市商场、电影院、饭店、小吃街，是当地人逛街聚餐的热门地。小吃街上最受欢迎的莫过于炸年糕和臭豆腐，另外还有各种奶茶、冰激凌等等，无论早晚都热闹非常。
屯溪小馄饨 by river2014大河
最佳伴手礼：黄山特产
难得出来玩一趟，回去之前总想给亲戚朋友们买些当地的特色物品，而在黄山买这些特产首选屯溪老街和黎阳in巷，边走边逛便能买到心仪的，下面就给大家推荐几款最热门的。
蟹壳黄烧饼
在黄山街头，不用刻意去寻找就会看见卖烧饼的摊子。烤好的烧饼外壳焦黄，看起来就如同蟹黄一样，梅干菜和肉丁做成的馅，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，让人欲罢不能。
徽州糕饼博物馆DIY体验 by 博物馆
五城茶干
五城茶干产于黄山市休宁县五城镇，距今已经有700多年的历史，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省，即便是现在也是当地人饭桌上的一道佳肴、小孩的零嘴。茶干制作程序讲究，12道严格工序后色泽酱红，味美香醇，味咸耐嚼，水分极少。
五城茶干 by 网络
各色干货
黄山地处山区，各类山货物产非常丰富，徽州人将这些吃不完的山货制作成各色干货，既不浪费食材又能品尝到别样的味道，黄山地处山区，笋衣、笋干、石耳、香菇、干蕨菜等等都是地方特色。
笋干烧肉 by 少年心之旅
黄山茶叶
黄山是闻名中外的茶叶之乡，大家耳熟能详的就有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶等，在本地知名的茶叶企业有谢裕大、天之红、祥源、松萝等。追求品质的可以在这几家专卖店购买，如果想买的实惠些可在当地的茶城或者品质老店购买，又或是自己亲自去茶园采摘制作，既能体验采摘的乐趣又能买到心仪的茶叶。
太平猴魁 by Sir小虎牙
徽州石磨辣椒酱
在屯溪老街随处可见摆满酱菜、剁椒的当地特产店，红红黄黄亮油油的酱菜和剁椒，引人垂涎欲滴，勾起浓浓的食欲，酱菜、剁椒、辣酱、豆豉、豆腐乳、萝卜干、鸡腿菇等等，各种酱菜的价格基本上都在10到20元一瓶不等。
屯溪老街各色酱菜 by 网络
作为中国八大菜系之一的徽菜，距今已经有了几百年的历史，明清时期因为徽商的影响，曾一度位居八大菜系之首，现如今传承下来的历史名菜中皆有典故寓意。吃在徽州，让人一饱口福之余，又能品味到徽州久远的饮食文化。
