徽贾四海，徽菜八方，作为吃货如果只知道红烧臭鳜鱼，那你绝对辜负了有着千年历史底蕴的美味徽菜。据说这乾隆皇帝六下江南，也对徽菜迷之留恋。现在想要深度了解徽菜，不用去四处寻觅师傅，只要到安徽黄山的中国徽菜博物馆就可以纵览徽菜古今！不仅长知识，可以现场学做徽菜，还可以吃到最正宗的徽菜大餐！
中国徽菜博物馆距离黄山市核心区黎阳in巷、屯溪老街只有几公里的距离，博物馆旁边比邻黄山市图书馆，徽州糕饼博物馆、徽州文化博物馆、黄山市城市展示馆，无论是小长假旅行，还是徽文化主题研学之旅，都很适合将它规划其中。
“臭”名远扬红烧臭鳜鱼，时间淬炼的美味
哪怕并不深入了解徽菜，多少也是知道红烧臭鳜鱼的。这道迷倒无数吃货的红烧臭鳜鱼，最开始出现是因为当时从徽州人将鳜鱼从捕捞地青阳、太平运送到徽州需要十天半月之久，即便用粗盐包裹保鲜鱼身依旧发臭，于是徽菜师傅灵机一动，将这鳜鱼烹饪得亦臭亦香，慢慢也变成了徽菜特色，鱼不臭不食吃，也让这道红烧臭鳜鱼“臭”名远扬。
‘乾隆皇帝六下江南，对徽菜迷之留恋
说到徽菜，不得不提到对徽菜喜爱有加而六下江南的乾隆皇帝。据说，当地的徽商巨贾江春为讨乾隆皇帝的喜爱，奉上徽州特色土菜“红嘴绿鹦哥”、“金银白玉饭”，让乾隆皇帝赞不绝口。回京后的乾隆帝，久久回味这让人垂延欲滴的江春徽菜接驾宴，下旨令御厨烹制，但是总是难以复制，于是一次一次下江南，再见江春，只为能尝到他心中最地道的徽菜味道。
在中国徽菜博物馆，你可以看到这份讨好皇帝的神秘菜单，茶品部分是“徽州锡格子茶”，内有徽州传统著名极品茶点“顶市酥”、“寸金糖”、“伏岭饼”、“交切片”等以及“徽州五香茶叶蛋”；早点部分是“冰糖炖燕窝”；饮品部分是徽州漕溪出的“黄山毛峰茶”；果品部分是歙县三潭枇杷、黟县里仁香榧等；食品部分是灵山贡米做成的香米饭、徽州拓馃等；贡品部分是徽州文房四宝盒、徽州贡菊等。 菜品部分有绩溪一品锅、金银白玉板、红嘴绿鹦哥、沙地马蹄鳖、雪天果子狸、腊香问政笋、徽州馄饨鸭、青菜鸡丝豆腐汤、徽州腐衣圆子汤等。 原来这红嘴绿鹦哥是徽州菠菜，而这金银白玉板竟然是徽州农家油炸豆腐。
一道徽菜一个故事，名人最爱的那道徽菜
和徽派建筑给人质朴清秀的视觉效果截然不同，徽菜并不清淡，反而重油、重色、重火功，在烹调技艺上，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少。徽菜讲究食物的原真性，就地取材，以鲜制胜。徽菜特别讲究油的选用、菜品色彩的搭配、烹饪火候的掌控。徽菜植根于“儒风独茂”的古徽州，所以许多著名菜品，几乎一道菜，就有一个故事，一道菜，就有一种习俗文化。
有的徽菜菜名让人听起来匪夷所思，比如刀板香，据说因为明代的时候，绩溪的状元返乡省亲祭祖，家乡人决定取当地特产黑毛猪腊肉给状元尝鲜，结果族人催促使得小厨子着急，把刀板和菜一起端上桌，于是状元就命名这道菜为刀板香，也成为了绩溪一道名菜。
很多名人也对徽菜无比钟爱，红顶商人胡雪岩最爱的问政笋，康熙皇帝大加赞赏的绩溪炒粉丝，黄钺赞不绝口的石耳，让左宗棠吃得耳热心跳的腌笃鲜，乾隆皇帝命名的如意鸡……在徽菜博物馆你都能见到吃到！
不仅好看，而且还是一座好玩好吃的博物馆！
想要深度探索中国徽菜博物馆，还真要留足时间，这个博物馆一共有四层，五大展区，徽菜文化展陈区、生态食材走廊区、宴席文化展陈区、臭鳜鱼主题馆区、即食体验经营区。展示内容包括徽菜的起源与发展、徽菜的特色、千滋百味的徽菜、名人名菜、名店与名厨以及徽菜的创新与未来等，特别适合喜欢探索当地美食文化的小伙伴。
来到这儿，还能看到古徽州地区婚嫁迎娶、迎客送宾的宴席，仿佛身临其境到古徽州百姓的风土人情中。让人出乎意料的人，这里竟然也是一家很好吃的博物馆！！在这儿你能吃到当地大厨烹饪的各式各样的美味徽菜，这里的行政总厨不仅徽菜做得一流，竟然还是位生活美学大师，每一道菜品都用尽心思摆盘，将美食与徽州传统文化完美融合，红烧臭鳜鱼、胡适一品锅、祁门中和汤、葛根圆子、虎皮毛豆腐……每一道都如艺术品一般秀色可餐，让人食欲大开。
吃完臭鳜鱼，依旧对臭鳜鱼念念不忘，为了能把原汁原味的臭鳜鱼到回家，在徽菜博物馆入手了徽州最佳伴手礼——桃花流水臭鳜鱼，带回家按照烹饪方法简单烹饪就可以出锅，太过瘾！
中国徽菜博物馆Tips
1、徽菜文化展区面积约2500平方米，主要以源远流长的徽菜历史与起源、风味卓越的徽菜食材特色、经典的名菜与名人典故、徽菜历史与现代的名馆名厨、独特徽味的实时体验、徽州宴席文化这六大区块做布展。
2、在中国徽菜博物馆，不仅能了解徽菜知识和历史，还能现场学做徽菜，二层还可以吃到当地大厨奉上的美味徽菜，充满现代徽派的设计风也很适合商务宴请。
3、中国徽菜博物馆地址：安徽省黄山市屯溪区迎宾大道62号
4、开放时间：08:30——17:30
5、门票免费
